Bien que le marché soit caractérisé par l'émergence de nouveaux concepts, la France reste très attachée à sa tradition culinaire haut de gamme. Par ailleurs, si elle a intégré au sein de ses chaînes, les concepts américains de restauration.
 
En effet, la France ne reste pas sur ses acquis en matière de restauration, elle intègre parfaitement les tendances internationales au sein de ses chaînes avec l'émergence de concepts innovants tels que les sandwicheries bio, ou les restaurants à la décoration très soignée développés sur des thèmes toujours plus créatifs. Elle les a également su les "franciser" pour les adapter aux mentalités nationales.

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